Английский Рождественский кекс влюбляет в
себя даже с самого маленького кусочка.Он необычайно ароматный,вкусный с
множеством сухофруктов и орехов.Попробовав один раз,он загостит на ваших
праздничных столах.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сливочное масло – 120 гр
Сахар – 150 гр
Яйца – 2 шт
Мука – 140 гр
Разрыхлитель – 1\2 ч.л.
Клюква,черешня – 150 гр
Изюм – 70 гр
Курага,папайя,киви,ананас – 170 гр
Орехи –миндаль,фундук и грецкий - 70 гр
Миндальные хлопья – 2 – 3 ст.л.
Лимонная цедра – 1 ч.л.
Апельсиновая цедра – 1 ч.л.
Сок с 1 лимона
Сок с 1 апельсина
Бренди – 85 мл
Специи – корица, имбирь и гвоздика
Дополнительно коньяк или бренди – 3 ст.л. для
пропитки
Форма для выпечки – диаметр 17 см
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В кастрюлю поместить масло,сахар,сухофрукты,цедру,сок,бренди
и варить на среднем огне 10 мин,остудить.
Затем добавить яйца,просеять муку с
разрыхлителем и специями,измельченные орехи и миндальные хлопья, все хорошо
перемешать.
Дно формы застелить 2 слоями пергамента,а
бока 3 слоями пергамента.
Переложить тесто в форму и выпекать при 150
град С 1 час,затем при необходимости верх можно накрыть пергаментом и выпекать
при той же температуре 40 -50 мин до готовности.
Остывший кекс пропитать коньяком,завернуть в
пергамент,поместить в емкость и отправить в прохладное место на 3-4
недели.Каждую неделю пропитывать кекс коньяком.
Перед подачей украсить сахарной
пудрой,шоколадом, сахарной мастикой,фруктами,орехами.
Приятного аппетита.
